真假黑枸杞辨别

分享黑枸杞真假的鉴别方法和技巧“必看”

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字号+ 作者:魅儿 来源:枸杞之家 2018-09-22 我要评论

提到黑枸杞,大多数朋友应该都不陌生。正是因为黑枸杞拥有的超高营养价值,想要挑到质量不错的,还需要懂点门道才行。今天枸杞之家就教你黑枸杞真假的鉴别方法和技巧“必看

提到黑枸杞,大多数朋友应该都不陌生。因为含有数量丰富的花青素,被人们称之为“花青素王”。正是因为黑枸杞拥有的超高营养价值,所以市面上的黑枸杞质量参差不齐,想要挑到质量不错的,还需要懂点门道才行。今天枸杞之家小编就教你黑枸杞真假的鉴别方法和技巧“必看”
从古自今,枸杞都是人人钟爱的养生佳品。而黑枸杞作为枸杞中的“贵族”,更是备受关注。随着越来越多的人认可黑枸杞的保健功效,黑枸杞的市场也开始鱼龙混杂,许多不法商贩都将劣质枸杞以次充好。
由于黑枸杞价格偏高,许多消费者即便是小心翼翼的选购,也免不了上当。其实找对方法,也能选到价廉物美的好货。今天就从黑枸杞外形、产地等方面,为大家带来一些选购黑枸杞真假的鉴别方法和技巧“必看”。
分享黑枸杞真假的鉴别方法和技巧“必看”
第一招:黑枸杞看外观
 
辨别黑枸杞好不好,第一步就是通过外观来判断,从黑枸杞的颜色、果粒大小、果柄等方面入手,能够轻松分辩出果子的优劣和真假。
1.看果柄
货真价实的黑枸杞一般果柄很长,而且在果柄与果子的交接处会有一个果冒,果柄颜色是枯黄色的。而假的黑枸杞多是用蓝莓或者白色果冒充的,不仅没有果柄,果子交接处也没有果冒。
2.看形状
真的黑枸杞果子外形特别圆且果皮很薄。用手轻轻捏开,能够清晰看见里面的小籽。而假的黑枸杞不仅果皮很厚,外形也是呈椭圆形的。用手把果子捏开以后,里面只会看见可怜巴巴的一颗籽。
3.看颜色
正宗黑枸杞的果子应该是手感干燥外观黝黑的,因为干燥度较好,所以外皮不会发亮。但是假的黑枸杞果子外观干燥度没有这么好,所以非常潮湿,而且颜色是幽黑发亮的。遇上这样外观的枸杞,就需要注意了。
3.是否野生
黑枸杞除了真假以外,还有野生和人工种植要区分。野生的往往形状各异,而且比较干瘪,外面的皮很薄,果柄是偏细偏长的。而那些果型圆圆的,外观肥厚且果柄粗大的,则不一定是野生黑枸杞。
 
总结:正宗的黑枸杞一般果粒不会很大,在7毫米左右。而且外观看上去黑而干燥,没有潮湿的感觉。果子的果皮很薄,随便一捏就碎了。购买时一定要对着这些特征去比对。
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第二招:黑枸杞产地
 
黑枸杞主要分布在我国的戈壁地带,像青海、新疆、宁夏等地都有种植。而枸杞的品质会因为地理环境的影响有所不同,有些地区的果子大,有些地区的果子小。下面就来看看每个地区有何不同。
1.青海黑枸杞
青海独特的生长环境使得出产的黑枸杞花青素含量很高,果子不仅颗粒大,而且十分耐泡,一般能冲泡7、8次左右。因此在所有产地之中,青海的黑枸杞价格最贵,有些品质好的黑枸杞能够卖到2000元左右一斤。
青海黑枸杞看起来比较黝黑,果实质感较韧,大部分都带有灰白色的果梗且不易脱落。市面上的青海黑枸杞可分为人工种植和野生两种,野生的由于生长环境恶劣,果实相对较小,但营养成分高;种植的黑枸杞果实大一些,果形比较圆润。
2.新疆黑枸杞
新疆的黑枸杞一般果实比较硬,而且具有一定韧性。但大部分果实都没有果柄,即便是有也很容易脱落。以前新疆的黑枸杞多是以野生为主,现在由于采摘过度,人工种植也多了起来。
和青海枸杞不同的是,新疆枸杞的外皮偏灰色。由于新疆的黑枸杞果实大且比青海枸杞售价更亲民,所以目前市面上一半的黑枸杞几乎都出自新疆地区。
3.宁夏黑枸杞
我们都知道宁夏的红枸杞很出名,其实黑枸杞也有出产。当地特殊的土壤和昼夜较大的气温,很适宜黑枸杞生长,因此野生的宁夏黑枸杞品质也不差,可以跟青海的黑枸杞媲美。
和其他产地的黑枸杞相比,宁夏枸杞冲泡后,水的颜色要深许多,一般品质好的宁夏黑枸杞可以冲泡四次左右,而一般的也能冲泡3次。
 
总结:不同产区的黑枸杞,品质各有千秋。新疆黑枸杞的个头最大,外形上没有果柄也比较漂亮,但是冲泡次数和花青素含量没有青海黑枸杞高。所以要选品质好的,当然首选青海枸杞,追求性价比的可以选择新疆和宁夏的。
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第三招:黑枸杞味道鉴别
 
平日里我们食用黑枸杞最常见的吃法就是干吃或者泡水,而黑枸杞的味道好坏也直接影响到了它的品质。我们可以充分利用自己的嗅觉和味觉去判断它的好坏。
1.嗅觉判断
和红枸杞一样,很多不法商贩也会利用硫磺熏制的方式来处理黑枸杞,目的就是让黑枸杞看上去色泽更黑,更接近于野生黑枸杞。这样的黑枸杞我们单凭肉眼难以判断,但是利用嗅觉判断的话还是可以分辩。
只要把黑枸杞捧在手里捂上一会儿,再放到鼻头前闻就能知道,经过硫磺熏制的枸杞会带着一股浓烈的刺鼻气味,而正宗的野生枸杞是不会有的。遇上这种枸杞,即使价格再便宜也不要选购,喝来不利于身体健康。
2.味觉判断
枸杞品质好不好,味道也不会骗人。因为黑枸杞的含糖量极少,内里的籽比较多,所以正宗黑枸杞干吃的话,吃到果肉会有微微甜味,并且伴有黑枸杞的清香,但是当你嚼到籽后就会有苦味出来,而且苦味比甜味更明显。
但是泡水以后,黑枸杞嚼起来就是甜味比较明显了。反之,那些干果吃起来甜味明显的果子,泡水后苦味更浓的话,估计是用甜味剂泡过的。此外,伴有明显刺激味道的果子还有可能是硫磺熏制过的,这些果子统统都不能选购。
 
总结:黑枸杞的气味可以反映出其品质的好坏。因此我们选购时一定要仔细鉴别。遇上气味难闻、尝起来味道怪的果子,都要淘汰掉。好的果子应该是味道清香,并且泡水后吃来是先苦后甜的。
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第四招:黑枸杞看花青素
 
其实很多人买黑枸杞,就是看重了它丰富的花青素含量,因此对于很多朋友来说,选购黑枸杞时,分辩花青素的含量也格外重要。我们可以通过泡水、果实比例两个方法来判断。
1.泡水鉴别
将相同数量的黑枸杞放入同等级的水里,可以对比出花青素含量的高低。正宗的黑枸杞由于花青素含量高,遇水后会让水变色,而且花青素的含量越高水颜色越深,颜色还会呈现拉丝状。
此外,黑枸杞的花青素在不同的水质下,颜色也会有不同。使用偏碱性的自来水浸泡是淡蓝色,而用弱酸性的纯净水泡会呈紫色。那些染色和假冒的黑枸杞,冲泡后颜色就比较淡。
2.青黄果鉴别
为了节约成本,不少商贩会将还未成熟的青黄黑枸杞晒干后拿来售卖,但是这样的果子与成熟的果子相比,花青素的含量很低,而且营养价值也远不及成熟黑枸杞。因此选购黑枸杞时,青黄果比例越高,花青素含量越低。

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关健词:黑枸杞真假的鉴别方法和技巧
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